Sběr fíkových listů – kdy, které listy sbírat a proč záleží na správném načasování

Když se řekne fíkovník, většina lidí si představí sladké, šťavnaté fíky. Právě na ně se těšíme celé léto a netrpělivě čekáme, až dozrají. Jen málokoho ale napadne podívat se o kousek výš – na jeho listy.

Přitom právě fíkové listy provázejí středomořskou kuchyni i tradiční bylinkářství už po staletí. Používají se při vaření, k přípravě nálevů i jako přírodní aromatická ingredience. Jejich vůně dokáže překvapit – mnozí ji přirovnávají ke kokosu, vanilce nebo zeleným mandlím.

I nás před lety překvapilo, kolik možností využití se v obyčejném fíkovém listu skrývá. Od té doby je každé léto pečlivě sbíráme a sušíme. A právě tím začíná i naše nová fíková série.

Kdy je nejlepší čas na sběr?

Nejvhodnější období je od června do poloviny července. V této době jsou listy plně vyvinuté, zdravé a obsahují nejvíce aromatických látek. Pokud čekáte až do konce léta, bývají už tužší a část jejich vůně se postupně vytrácí.

Listy sbíráme za suchého počasí, nejlépe dopoledne, kdy už oschla rosa, ale slunce ještě není příliš silné. Díky tomu se lépe suší a zůstávají krásně zelené.

Z vlastních zkušeností jsme si všimli, že nejvýraznější vůni mají listy ze slunné části stromu. Když je jemně promnete mezi prsty (opatrně kvůli bílé míze), ucítíte vůni, kterou mnoho lidí přirovnává ke kokosu nebo vanilce. Právě tyto listy vybíráme k dalšímu zpracování.

Nemáte vlastní fíkovník?

Ne každý má možnost vypěstovat si fíkovník nebo si nasbírat kvalitní listy ve správný čas. Proto jsme se rozhodli nabídnout i ručně sbírané a šetrně sušené fíkové listy z našich stromů.

Sbíráme je pouze v období, kdy jsou zdravé, plně vyvinuté a voňavé. Následně je šetrně sušíme, aby si zachovaly co nejvíce svého přirozeného aroma.

👉 Sušené fíkové listy najdete zde:Fíkové listy